2017 Dioniso Recioto della Valpolicella – Flüssiges Gold in Rubinrot

Der Dioniso Recioto della Valpolicella DOCG aus dem Hause Tenute Ca' Botta ist eine seltene Kostbarkeit. Während der Amarone trocken ausgebaut wird, wird beim Recioto der Gärprozess gestoppt, um die natürliche Süße und die immense Fruchtkonzentration der angetrockneten Trauben zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Dessertwein von unvergleichlicher Opulenz und Tiefe.

Das Meisterstück von Ca' Botta

Dioniso, benannt nach dem Gott des Weines, hält, was der Name verspricht. Durch das extrem lange Antrocknen der Trauben (Appassimento) entsteht eine Essenz, die nur in kleinen Mengen produziert wird. Der Jahrgang 2017 zeigt eine perfekte Harmonie zwischen konzentrierter Fruchtsüße und einer feinen, strukturbestimmenden Säure.

Das Geschmacksprofil:

• Aromatik: Ein explosives Bouquet von in Rum eingelegten Kirschen, getrockneten Pflaumen, dunkler Schokolade und feinen Anklängen von Veilchen und Vanille.

• Am Gaumen: Samtig, cremig und unglaublich dicht. Die Süße ist hochelegant und niemals klebrig, getragen von weichen Tanninen und einer komplexen Würze.

• Finish: Ein fast endloser Nachhall, der an Brombeergelee und edlen Kakao erinnert.

Der perfekte Abschluss eines Menüs:

Dieser Recioto ist der ultimative Begleiter für anspruchsvolle Genussmomente:

• Dessert: Ideal zu Schokoladen-Soufflé, dunklen Mousse-Variationen oder Panettone.

• Käse: Ein genialer Kontrast zu reifem Blauschimmelkäse (Gorgonzola piccante oder Roquefort).

• Solist: Ein exzellenter "Meditationswein", der pur genossen den Abend krönt.