Domaine de la Baume Elite d'Or Chardonnay / Roussanne 2024 – Goldene Brillanz aus dem Languedoc

Die Domaine de la Baume Elite d'Or Weißwein-Cuvée ist ein glanzvolles Beispiel für die Kunst der Assemblage im Süden Frankreichs. In dieser exklusiven Selektion trifft die internationale Noblesse des Chardonnay auf die traditionelle, texturreiche Kraft der Roussanne-Traube. Mit einem beachtlichen Alkoholgehalt von 14,5 % vol. präsentiert sich dieser Wein als eine der gehaltvollsten Kreationen des Hauses. Er vereint die schmelzige Eleganz und die gelbfruchtige Präzision des Chardonnays mit der floralen Würze und dem Körper der Roussanne. Wer einen kraftvollen weißen Pays d'Oc kaufen möchte, der durch önologische Perfektion und mediterrane Fülle besticht, findet in der Elite d'Or 2024 ein beeindruckendes Monument südfranzösischer Weißweinkunst.

Die Philosophie: Textur und aromatische Komplexität

Die Domaine de la Baume bei Servian nutzt das warme Klima des Languedoc, um Weißweine von burgundischer Statur und mediterraner Seele zu erzeugen. Die Elite-Serie stellt die Spitze des Portfolios dar, wobei nur die am besten exponierten Parzellen für diese Cuvée ausgewählt werden. Gemäß der EU-Verordnung 2021/2117 bietet dieser Wein volle Transparenz über seine Inhaltsstoffe. Es ist ein Wein, der bewusst auf Struktur und Schmelz setzt, ohne die mineralische Frische zu verlieren, die das Terroir der Domaine auszeichnet.

Sensorische Analyse

Die Analyse des Elite d'Or Weiß 2024 offenbart ein Profil, das durch seine Opulenz, cremige Textur und noble Aromatik besticht.

• Farbe: Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, strahlenden Goldgelb mit glänzenden Reflexen, was auf die hohe Extraktkonzentration hindeutet.

• Aromatik (Nase): Die Nase wird von einem komplexen und einladenden Bouquet dominiert:

  • Frucht: Reife exotische Noten von Mango und Ananas, ergänzt durch heimische gelbe Früchte wie Aprikose und eine Nuance von Honigmelone.

  • Florale & Würzige Noten: Ein Hauch von Lindenblüten (typisch Roussanne), kombiniert mit feiner Vanille und einem Hauch von gerösteten Haselnüssen.

  • Finish: Eine dezente Butternote, die dem Wein eine zusätzliche Tiefe verleiht.

• Struktur & Mundgefühl: Am Gaumen agiert der Wein stoffig und vollmundig. Die Textur ist bemerkenswert schmelzig und kleidet den Mundraum ölig-geschmeidig aus.

• Säure & Balance: Trotz der kraftvollen 14,5 % vol. ist die Säure präzise gesetzt. Sie fungiert als Rückgrat, das die Opulenz trägt und den Wein bis in das lange Finale hinein lebendig hält.

• Abgang: Der Nachhall ist langanhaltend, cremig und endet auf einer feinen mineralischen und leicht würzigen Note.

Herkunft & Terroir

Die Trauben für diese Elite-Cuvée reifen unter idealen Bedingungen auf den sanften Hügeln des Languedoc.

Bodenstruktur und Mikroklima

Das Terroir der Domaine de la Baume ist geprägt von Kalk- und Lehmböden. Der Kalksteinanteil ist entscheidend für die mineralische Spannung des Chardonnays, während der Ton dem Wein seine Kraft und den Körper verleiht. Das trockene, sonnenreiche Klima ermöglicht eine maximale aromatische Ausreifung der Roussanne-Traube, die hier zu ihrer vollen Pracht findet.

Philosophie des Weinbaus

Das Weingut setzt auf eine reduzierte Ertragsmenge, um die aromatische Dichte in den Trauben zu konzentrieren. Die Lese erfolgt in den kühlen Nachtstunden, um die Oxidation zu vermeiden und die feinen floralen Aromen der Roussanne sowie die Fruchtpräzision des Chardonnays maximal zu schützen.

Vinifikation & Ausbau 

Die Herstellung des Elite d'Or Weiß folgt einem anspruchsvollen Protokoll, um Struktur und Aroma zu harmonisieren.

• Gärung: Die alkoholische Gärung findet unter strenger Temperaturkontrolle statt. Ein Teil der Cuvée wird in französischen Eichenfässern vergoren, was dem Wein seine noble Struktur verleiht.

• Ausbau (Sur Lie): Der Wein verbleibt für mehrere Monate auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe (Batonnage) sorgt für den charakteristischen Schmelz und die cremige Textur am Gaumen.

• Assemblage: Die Vermählung der beiden Rebsorten erfolgt erst nach dem Ausbau, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Frische und Opulenz zu garantieren.

Speiseempfehlung & Service

Der Domaine de la Baume Elite d'Or 2024 ist aufgrund seiner Kraft ein hervorragender Partner für die gehobene Gastronomie.

• Konkrete Gerichte: Ein idealer Begleiter zu gebratenem Hummer, Jakobsmuscheln in Butter-Sauce oder hellem Fleisch in cremigen Rahmsaucen (z. B. Kalbsfrikassee). Auch zu würzigen asiatischen Gerichten mit Kokosmilch ein Hochgenuss.

• Käseempfehlung: Gereifter Comté oder cremiger Brie.

• Trinktemperatur: Nicht zu kalt servieren! Ideal bei 10–12 °C, damit sich die komplexen Aromen entfalten können.

• Glaskultur: Wir empfehlen ein großvolumiges Weißweinglas (Chardonnay-Kelch), um die Belüftung zu fördern.

Technische Details & Pflichtangaben

Produktspezifikationen

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 ml)

Gemäß der EU-Verordnung 2021/2117:

Hersteller & Inverkehrbringer

Hersteller:

Domaine de la Baume

Route de Servian

34290 Servian

Frankreich