Domaine de la Baume Elite d'Or Cabernet/Marselan 2024 – Ausdrucksstarke Opulenz aus dem Languedoc

Die Domaine de la Baume Elite d'Or Cuvée ist ein Paradebeispiel für die Innovationskraft Südfrankreichs. In dieser exklusiven Komposition trifft die Struktur des weltberühmten Cabernet Sauvignon auf die tiefgründige Frucht und Farbe der Marselan-Traube – einer Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Grenache. Mit einem kraftvollen Alkoholgehalt von 14,5 % vol. präsentiert sich der Jahrgang 2024 als körperreicher, konzentrierter Rotwein, der die intensive Sonne des Languedoc in jeder Nuance widerspiegelt. Wer einen hochwertigen IGP Pays d'Oc Rotwein kaufen möchte, der moderne Stilistik mit mediterraner Fülle kombiniert, findet in der Elite d'Or ein beeindruckendes Genusserlebnis.

Die Philosophie: Kraft trifft auf moderne Vinifikation

Die Domaine de la Baume, gelegen nahe Servian im Herzen des Languedoc, blickt auf eine lange Tradition zurück, setzt aber konsequent auf modernste Kellertechnik. Die Elite-Linie repräsentiert die Spitze der Produktion und zielt darauf ab, die maximale Extraktion und Harmonie der Rebsorten herauszuarbeiten. In Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 2021/2117 bietet dieser Wein volle Transparenz über seine Inhaltsstoffe. Es ist ein Wein, der durch seine Dichte und seine samtige Beschaffenheit besticht und die qualitative Renaissance der Vin de Pays d'Oc Weine eindrucksvoll unterstreicht.

Sensorische Analyse 

Die Analyse des Elite d'Or 2024 offenbart ein Profil, das durch seine Opulenz, dunkle Beerenfrucht und noble Röstnoten besticht.

• Farbe: Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, fast blickdichten Purpurrot mit violetten Reflexen und einer enormen Viskosität.

• Aromatik (Nase): Die Nase wird von einem intensiven und komplexen Bouquet dominiert:

  • Frucht: Dunkle Cassis-Noten, reife Brombeeren und ein Hauch von eingekochten schwarzen Pflaumen.

  • Würze & Röstung: Nuancen von edlem Kakao, frisch gerösteten Kaffeebohnen und eine feine Vanille-Note vom Holzausbau.

  • Kräuter: Ein dezenter Anklang von Garrigue-Kräutern und mediterraner Macchia.

• Struktur & Mundgefühl: Am Gaumen agiert der Wein kraftvoll und stoffig. Die Textur ist bemerkenswert dicht und fleischig, wobei die reifen Gerbstoffe den Mundraum samtig auskleiden.

• Säure & Balance: Trotz der beachtlichen 14,5 % vol. ist der Wein hervorragend balanciert. Eine feine Fruchtsäure stützt die Konzentration und verleiht dem Wein die nötige Struktur.

• Abgang: Der Nachhall ist langanhaltend, warm und endet auf einer Schokoladennote mit feiner Fruchtsüße.

Herkunft & Terroit 

Die Trauben für diesen Wein stammen von den kalk- und lehmgeprägten Plateaus rund um das historische Anwesen der Domaine de la Baume.

Bodenstruktur und Mikroklima

Die Böden aus Kalkstein und Ton bieten eine ideale Grundlage für die Cabernet-Trauben, da sie die Feuchtigkeit speichern und gleichzeitig eine gute Drainage ermöglichen. Das mediterrane Klima mit seinen heißen, trockenen Sommern sorgt für eine perfekte Ausreifung der Marselan-Traube, was zu der tiefdunklen Farbe und der intensiven Konzentration führt.

Philosophie des Weinbaus

Das Weingut setzt auf eine gezielte Bewirtschaftung der Parzellen. Für die Elite-Serie wird der Ertrag bewusst reduziert, um die Inhaltsstoffe in den verbleibenden Beeren zu bündeln. Die Lese erfolgt zum Zeitpunkt der optimalen phenolischen Reife, um das volle Potenzial der kräftigen Tannine auszuschöpfen.

Vinifikation & Ausbau

Der Elite d'Or wird mit höchster Präzision im Keller verarbeitet, um die Balance zwischen Kraft und Finesse zu wahren.

• Gärung: Eine lange, temperaturgesteuerte Maischegärung stellt sicher, dass Farbstoffe und Aromen maximal extrahiert werden.

• Assemblage: Die Vermählung von Cabernet Sauvignon und Marselan erfolgt nach strengen sensorischen Kriterien, um das optimale Verhältnis zwischen Struktur und Fruchtfülle zu erreichen.

• Ausbau: Der Wein reift für mehrere Monate in französischen Eichenfässern, was ihm seine feine Struktur, die Röstnoten und die enorme Lagerfähigkeit verleiht.

Speiseempfehlung & Service

Der Domaine de la Baume Elite d'Or 2024 ist ein prädestinierter Begleiter für kräftige und würzige Speisen.

• Konkrete Gerichte: Ein idealer Partner zu gegrilltem Entrecôte, Lammkarree mit Kräuterkruste oder kräftigem Wildgulasch. Auch zu mediterranen Fleischgerichten mit Oliven und Rosmarin ein Genuss.

• Käseempfehlung: Gereifter Roquefort oder kräftiger Bergkäse.

• Trinktemperatur: Ideal serviert bei 16–18 °C.

• Glaskultur: Wir empfehlen ein großvolumiges Rotweinglas (Cabernet-Kelch), damit die komplexe Aromatik Raum zur Entfaltung hat.

Technische Details & Pflichtangaben

Produktspezifikationen

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 ml)

Gemäß der EU-Verordnung 2021/2117:

Hersteller & Inverkehrbringer

Hersteller:

Domaine de la Baume

Route de Servian

34290 Servian

Frankreich